Galetes de figures amb nous

Preparació 

• Batem la mantega fins que es torni crema.
• Afegim el sucre, i batem fins a integrar-la.
• Incorporem l’ou, l’essència i la sal. Batem a velocitat baixa per a incorporar, encara que no hem de buscar incorporar-la completament.
• Afegim la meitat de la farina, i barregem a velocitat baixa. Anirem incorporant farina fins que, a la batedora comenci a costar-li barrejar. És hora de passar-ho a un tapet de silicona, o a una superfície apta per a continuar pastant.
• Pastem amb les mans, i continuem incorporant farina, (però no més dels 420 gr). Notarem i a veure com canvia la massa d’aspecte. Es tornarà suau, manejable, compacta..
• Notarem quan la massa estigui llesta. La deixem reposar 10 minuts, damunt del tapet, abans d’estirar-la.
• Per a estirar la massa, primer l’aixafem una mica amb les mans. Posem unes regles en els laterals (he utilitzat de 5 mm), un paper d’enfornar per sobre de la massa, i amb un corró l’estirem.
• Anirem retallant el que ens sobri del tapet, per a estirar-lo després. Hem d’estirar-ho bé, deixant una superfície el més plana possible.
• Portem la planxa estirada al frigorífic, i la deixem refredar dues hores com a mínim.
• Una vegada freda, fem les figures que vulguem amb els talladors.
• Mentre escalfa el forn, les tornem a portar al frigorífic.
• Escalfem el forn a 180 °C, i les enfornem de 6 a 8 minuts, quan comencin a daurar les traiem.
• Les deixarem refredar en la mateixa safata gairebé completament. Si veiem que alguna galeta té alguna ‘pompita’ en la superfície, passem per damunt una espàtula de galetes o similar per a aixafar-la.
• Les deixem refredar completament, afegim les nous i llest!