Gelat de nous

Preparació

1.Batre els rovells amb el sucre fins que estiguin ben espumosos, barrejar-los després amb la llet i posar en un cassó al foc.

2.Remoure lentament a foc lent fins que espesseixi obtenint una crema. Deixar refredar.

3.Moldre les nous fins que quedin fines, després incorporar a la crema ja freda, barrejar bé.

4.Muntar la nata i afegir a la preparació. Barrejar i portar el gelat al congelador.

5.Després de mitja hora treure-ho i batre-ho per a trencar els cristalls de gel. Tornar a posar en el congelador i cada mitja hora repetir l’operació de batut, fent-ho diverses vegades per a obtenir una textura cremosa.