Español
Pastís de formatge amb vainilla, caramel i nous
Ingredients:
150 g de galetes María
100 g de mantega
500 g de formatge d'untar, mascarpone o similar
250 g de iogurt natural
100 grams de sucre blanca (3 cullerades soperes)
100 ml de llet
8 fulles de gelatina
1 cullerada petita d'essència de vainilla
caramel líquid (dens) al gust
100 gr nous pelades
Caramel
Ingredients
- 200g sucre
- 1 got aigua
- 3 cullerades d'aigua
Com fer caramel líquid
1.Posem a escalfar un got d'aigua en un cassó.
2.En un altre cassó posem el sucre i les 3 cullerades d'aigua, portem el cassó al foc i deixem que el sucre poc a poc vagi fonent-se i convertint-se en caramel.
3.Una vegada el sucre s'hagi dissolt per complet, veureu com va canviant de color (cura que no es cremi). Quan tingui un bonic color daurat, abocarem una cullera d'aigua calenta que teníem escalfant en l'altre cassó, amb molta cura ja que el caramel pot saltar i a més solta molt vapor. Ràpidament barregem bé, anem afegint cullerada rere cullerada d'aigua fins a afegir el got d'aigua per complet.
4.Una vegada estigui tot ben barrejat, retirem del foc i deixem que el caramel líquid perdi calor.
Preparació:
1.El primer que farem serà agafar les galetes i les triturarem fins a fer-les pols. Jo he utilitzat el triturador de la batedora, però podeu ficar-la en una bossa i amb l’ajuda d’un corró les deixarem triturades.
2.Fondre la mantega en el microones, barrejar amb les galetes fins a obtenir una mescla humida, i cobrir amb aquesta pasta el fons d’uns motlles individuals desmuntables, pressionant amb una cullera
3.Posar a la nevera com a mínim uns 30 minuts.
4.Hidratar la gelatina en una mica d’aigua freda uns 10 minuts.
Mentrestant barrejar el formatge i el iogurt removent perquè no quedin grumolls.
5.En un cassó escalfar la llet, escórrer la gelatina i posar-la dins de la llet, removent fins que es dissolgui. Afegir un toc d’essència de vainilla.
6.Agregar a la mescla de formatge i iogurt i remoure.
Barrejar bé i abocar sobre el motlle cobert amb les galetes. Posar a la nevera com a mínim unes 6 hores.
7.Per a torrar les nous, posar-les a 150ºal forn amb aire uns 5 minuts fins que es daurin. Abocar per damunt.
8.A l’hora de servir, desemmotllar passant un ganivet per les vores, i decorar amb caramel líquid a gust , i les nous.
