El papel de las nueces en las dietas vegetarianas y veganas

¿Te has planteado alguna vez dejar de consumir carne o productos derivados de animales? El vegetarianismo opta por una dieta sin carnes de ningún tipo. El veganismo defiende que ni los productos derivados de los animales se deberían consumir, ya que sufren o sus condiciones pueden ser malas. 

Productos como las nueces son muy eficaces en las dietas vegetarianas y veganas, que no incluyen carne, huevos u otras fuentes de proteína animal.   

Dietas vegetarianas y veganas

Seguidamente veremos las principales diferencias entre ambos regímenes alimentarios. Que caracteriza ambas doctrinas alimenticias y por que mucha gente opta por ello. ¡Si ya eres vegetariano/a o vegano/a sigue leyendo! Más adelante te contamos por qué las nueces deberían de ser una de tus mayores aliadas en la cocina. 

¿En qué consiste cada una?

El vegetarianismo consiste en no comer ningún tipo de producto de procedencia directa del cuerpo de un animal, es decir, su carne. A diferencia de los veganos este régimen si acepta consumir productos producidos por animales, como leche o huevos. Así que su principal preocupación es que se maten animales para alimentar a los humanos. Estos defienden que la proteína animal puede ser suplantada por muchos otros productos. 

Los veganos, por otro lado, se niegan rotundamente a consumir cualquier producto de procedencia animal. Estos defienden que el ser humano puede alimentarse solo con productos de origen vegetal, y que la proteína animal no es tan necesaria y puede ser sustituida por otros productos. Así pues, la principal preocupación de los veganos es el sufrimiento animal, opinan que el humano no debería usarlos para sus beneficios y alimentación. Estos opinan que la carne y otros productos animales solo son un capricho innecesario.   

La suplementación de alimentos

En primera instancia los ideales vegetarianos y veganos parecen muy asequibles y atrayentes, pero también tienen sus contratiempos. Al eliminar tan gran abanico de productos que hasta el momento consumías, para que tu cuerpo obtenga todos los nutrientes y vitaminas necesarios para su desarrollo y mantenimiento, se necesitan alimentos que suplementen el producto de origen animal.  

Mucha gente vegetariana y sobre todo vegana debe tomar suplementos químicos para mantener su cuerpo fuerte y con todo lo que este necesita. Mantener todos tus niveles de vitaminas, nutrientes, proteínas, etc. es una misión mucho más complicada tomando productos solo de origen vegetal. Y aquí es donde aparecen los frutos secos.

 

 

Beneficios de las nueces en el vegetarianismo y el veganismo 

Las nueces, como ya hemos visto, aportan muchos beneficios para la salud, probablemente sea uno de los frutos secos más completos. Y como veremos a continuación, los frutos secos aportan un gran servicio a personas vegetarianas y veganas. 

Propiedades de las nueces

Los frutos secos y en especial, las nueces en dietas vegetarianas y veganas son muy útiles. Estas aportan una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, como la B1, B2, B6, E y Niacina. Esta también es rica en muchos minerales como fósforo, potasio, magnesio, cobre, zinc y manganeso. Por otro lado, contiene ácidos grasos poliinsaturados ricos en Omega 3 y Omega 6. Estas grasas se obtienen principalmente del pescado y el marisco, así que la nuez es una gran alternativa a estos.

Aparte de todas sus grandes propiedades, como su riqueza en compuestos antioxidantes, alto contenido de serotonina y beneficios para el cerebro las nueces también son una gran fuente de proteínas. La obtención de proteínas quizá es el principal problema al que se enfrentan vegetarianos y veganos, ya que la proteína animal es la más importante. La carne proporciona cantidades muy altas de proteína en porciones muy pequeñas, los sustitutos vegetales de estas proteínas suelen ser las legumbres. Las legumbres son una fuente de proteína, pero ni de lejos se acercan a proporcionar los mismos niveles que la carne por el mismo peso. 

Aquí es donde entran los frutos secos. Estos son pequeños, beneficiosos para la salud y muy ricos en proteínas. Se pueden incorporar a prácticamente cualquier plato. Las nueces en las dietas vegetarianas y veganas forman parte de una gran cantidad de recetas debido a su gran utilidad y polivalencia. 

Recetas vegetarianas y veganas con nueces

A continuación, os dejamos una lista de originales recetas con nueces que podéis preparar en casa totalmente libres de productos de origen animal. Descubre todas las recetas con nueces de Finca la Noguera para seguir una dieta vegetariana y vegana. ¡Esperamos que las disfrutéis!

 

-Para los vegetarianos y vegetarianas…

• • • Risotto de queso y nueces
    • Ensalada de calabacines, nueces y queso ricota
    • Pappardelle con nueces, setas y parmesano
    • Crema de coliflor con mascarpone y nueces
    • Croquetas de canónigos, puerros y nueces
    • Buñuelos de viento con crema y nueces
    • Helado de nueces

-Y para los veganos y veganas de la casa…

• • • Tostada de aguacate con nueces
    • Ensalada de remolacha, rúcula y nueces
    • Pan de nueces
    • Pasta al pesto de nueces
    • Crema vegana con nueces
    • Tarta de chocolate y nueces vegano
    • Trufas de cacao y nueces