Cómo hacer nueces garrapiñadas

¿Sabrías cómo hacer nueces garrapiñadas? Todos conocemos esta manera tan peculiar y deliciosa de preparar frutos secos, cocinándolos con azúcar para conseguir un delicioso caramelizado. Pero hoy vamos a ver cómo se hace de forma correcta y de dónde proviene esta receta tan dulce.

         Datos interesantes sobre las nueces garrapiñadas

Hay muchas teorías del origen de las garrapiñadas, y es que esta técnica la podemos llevar a cabo con casi cualquier fruto seco. La gran variedad de frutos que podemos preparar de esta manera hace incierto cuál fue el primer país o persona en preparar dicha receta.

          De dónde proviene el “garrapiñado”

Hay varios hilos de los que tirar para averiguar de dónde proviene esta rica receta, pero ninguno de ellos concuerda con los otros. La primera teoría dice que esta receta fue una evolución de la tradición egipcia de conservar los frutos secos y la fruta con miel. El calor de los desiertos egipcios obligó a sus ciudadanos a desarrollar técnicas de conservación de los alimentos como esta. Más tarde la técnica de la miel podría haber acabado resultando en un caramelizado para secar y conservar los frutos.

La segunda teoría es parecida a la primera, ya que ser basa en la tradición árabe del Medio Oriente de conservación de alimentos, parecida a la egipcia (dada su proximidad). Y serían los árabes, con su gran variedad de frutos caramelizados, que llevarían la tradición a España durante la etapa del Al-Ándalus.

Por otro lado, cabe remarcar que la primera prueba escrita sobre esta receta es de la cociera Emma Paddock, que la publicó a principios del siglo XX en Estados Unidos. En su publicación se destacaba que la “caramelización” de frutos secos, cacahuetes concretamente, era ya una tradición norteamericana, ya común en el pasado siglo XIX.

No se ha podido hallar una relación entre el proceso ancestral árabe y le tradición americana, pero otras teorías indican que esta receta también la podrían haber desarrollado los nativos americanos de México, paralelamente a la manera de hacer del Oriente Medio.

         Otras variantes de garrapiñada

Como hemos dicho, la técnica de la garrapiñada consiste en caramelizar frutos secos, por lo que puedes cocinar garrapiñadas con cualquier fruto que puedas imaginar. En América se popularizó el cacahuete caramelizado, en España la almendra, en los países árabes se sirven en los mercados una gran variedad de garrapiñadas. Entre estas variedades podemos encontrar nueces, anacardos, pistachos o semillas de sésamo, entre muchos otros frutos secos.

         La receta para hacer nueces garrapiñadas

Vamos pues con la receta de las nueces garrapiñadas, para que las puedas preparar en casa. Hemos escogido las nueces y no otro fruto seco ya que son nuestra especialidad y, además, la increíble cantidad de beneficios que aporta la nuez son ideales para equilibrar la cantidad de azúcar de este dulce.

• Ingredientes: Para esta receta necesitaremos una taza de azúcar, media taza de agua, 1 cucharadita de vainilla líquida y 4 tazas de nueces ya peladas y en el tamaño que prefiramos. Siguiendo estas equivalencias, podemos hacer tanta cantidad como queramos, usando un recipiente más grande.
• Preparación: En un cazo mezclamos el azúcar, el agua y la vainilla. Cocinamos por unos cinco minutos hasta que el azúcar quede completamente disuelto. Posteriormente agregamos las nueces y las cocinamos durante 30 minutos, removiéndolas y mezclándolas con el azúcar, para que no se queme. Cuando todo el líquido se haya evaporado y solo quede el caramelo envuelto en las nueces las retiramos del cazo o sartén.

Tenemos que dejarlas secar y enfriar antes de comerlas, por lo que recomendamos verterlas y separarlas un poco encima de un papel de horno o superficie engrasada, para que no se peguen. Una vez secas, ¡a disfrutar de esta delicia!

       Nuestras propias “garrapiñadas”: Las nueces caramelizadas

En Finca la Noguera tenemos nuestra propia manera de preparar las nueces garrapiñadas. Regálate un capricho con nuestras Nueces Caramelizadas y Nueces Pecanas Caramelizadas. Nuestro dulce gourmet está cocinado con mucha delicadeza y hecho a base de las nueces más naturales del país. No dudes en visitar nuestra sección de productos y echarles un ojo a nuestras “caramelizadas”, ¡no podrás resistirte!