Helado de nueces

Preparación

1.Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas, mezclarlas después con la leche y poner en un cazo al fuego.

2.Remover lentamente a fuego lento hasta que espese obteniendo una crema. Dejar enfriar.

3.Moler las nueces hasta que queden finas, después incorporar a la crema ya fría, mezclar bien.

4.Montar la nata y añadir a la preparación. Mezclar y llevar el helado al congelador.

5.Después de media hora sacarlo y batirlo para romper los cristales de hielo. Volver a poner en el congelador y cada media hora repetir la operación de batido, haciéndolo varias veces para obtener una textura cremosa.