Pastel de zanahoria y nueces

Ingredientes

Número de partes: 8

Para el bizcocho:

100 gr mantequilla

3 huevos

150 ml aceite de girasol

2 cucharaditas de levadura

1 cdita de canela

1 cdita de esencia de vainilla

1 cdita de sal

125 gr de azúcar moreno

125 gr de azúcar normal

250 gr de zanahorias

250 gr de harina

100 gr de nueces

Para la crema:

100 gr de mantequilla sin sal

200 gr de azúcar glas

300 gr de queso crema tipo philadelphia

Materiales

Preparación

Batir los 3 huevos.
añadir cada ingrediente mientras batimos en este orden:
+ aceite
+ mantequilla derretida (no caliente)
+ esencia de vainilla
+ azúcar moreno
+ azúcar normal
+ la mitad de harina
Mezclamos bien.
Añadimos el resto de harina + canela + sal + levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Triturar las zanahorias y añadir a la mezcla con ayuda de una espátula. Mezclar bien.
Por último, incorporar las nueces y mezclar de nuevo con la espátula.
Engrasar dos moldes del mismo tamaño y verter la masa en ambos.
Hornear durante 30 min a 180ºC
Mientras, haremos la crema.
Mezclar con energía la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir el azúcar glas. Volver a mezclar hasta que se haga una crema.
Por último, incorporar el queso en crema y mezclar hasta homogeneizarlo todo.
Dejarlo unos 5 min en el frigorífico mientras hacemos el siguiente paso.
Enfriar y desmoldar los bizcochos. Cortarle el exceso sobrante.
Colocar el primer bizcocho abajo. Rellenar con la crema.
Volver a colocar el segundo bizcocho arriba y decorar con la crema ayudándote de una manga pastelera.
Por último espolvorear un poco de canela por encima y meter al frigorífico durante 10 o 15 min antes de servir.