Català
Risotto de queso y nueces
Ingredientes (para dos personas):
35 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
1 vaso de arroz
2 vasos y 1/2 de caldo de pollo (o de agua)
50 gr. de queso grana padano en polvo o rallado muy fino
70 gr. de queso azul
100 ml. de nata para cocinar
100 gr. de nueces peladas y picadas
Sal
Pimienta blanca
Elaboración:
1.En una sartén, colocamos el aceite y la mantequilla y derretimos a fuego lento.
Añadimos la cebolla picada y rehogamos hasta que empiece a transparentarse.
2.Añadimos el arroz, subimos el fuego y rehogamos un par de minutos hasta que empiece a transparentar, para que suelte el almidón .
3.Mientras, calentamos el caldo de pollo, añadimos a la sartén en la que tenemos el arroz. Salpimentamos y dejamos cocinar el arroz unos 20 minutos, hasta que veamos que está hecho.
4.Mientras se hace el arroz, vamos a preparar el queso y las nueces
Rehogamos las nueces en una sartén un par de minutos, para tostarlas un poco y reservamos.
5.Cuando esté hecho el arroz, añadimos los quesos y la nata y mezclamos con movimientos envolventes.
Por último, incorporamos las nueces y mezclamos.
Dejamos reposar 5 minutos y… ¡listos!
